Duurzaam Eiwitwijs

Veel 65-plussers krijgen onvoldoende eiwitten binnen en zijn zich daar vaak niet van bewust. Ook is bekend dat de voeding van 65-plussers vooral dierlijke eiwitten bevat, terwijl de klimaatdoelstellingen vragen om een verschuiving naar meer plantaardige bronnen. Dit project heeft samen met ouderen, diëtisten en de voedingsmiddelenindustrie onderzocht hoe bestaande eetgewoontes en gedragsfactoren beïnvloed kunnen worden om zowel de eiwitinname te optimaliseren als de eiwitbronnen te verduurzamen.

Het doel van het project was om 65-plussers, diëtisten en het voedingsmiddelen-mkb te ondersteunen met kennis, producten, concepten en communicatiemiddelen die bijdragen aan een duurzame en adequate eiwitinname. Daarbij is gekeken naar gedragsdeterminanten zoals kennis, motivatie en sociale omgeving, zodat effectieve strategieën ontwikkeld konden worden die aansluiten bij de leefwereld van ouderen en bijdragen aan hun gezondheid én een duurzamer voedselsysteem.

Het project heeft kennis, producten, concepten en communicatiemiddelen opgeleverd die 65-plussers ondersteunen bij een optimale en duurzamere eiwitinname. Deze resultaten sluiten aan bij hun dagelijkse gewoontes en behoeften, en houden rekening met gedragsfactoren. Daarnaast is inzichtelijk gemaakt hoe het voedingsmiddelen-mkb en diëtisten kunnen bijdragen aan deze verandering. Het project draagt bij aan zowel de gezondheid en zelfredzaamheid van ouderen als aan bredere maatschappelijke doelen zoals verduurzaming van het voedingspatroon.

Het project heeft gebruik gemaakt van een integrale aanpak waarin een representatief panel van 65-plussers langdurig is betrokken. Via kwalitatieve studies is onderzocht welke factoren een duurzaam eiwitrijk voedingspatroon bevorderen of belemmeren. Daarnaast is voeding gemodelleerd om vast te stellen met welke (hoeveelheden) producten een optimale eiwitinname haalbaar is. Een gedragsdeterminantenstudie is uitgevoerd om in kaart te brengen in welke gedragsfase ouderen zich bevinden, en welke kennis, motivatie en vaardigheden nodig zijn voor verandering richting een duurzamer voedingspatroon.