Duurzaam Eiwitwijs

Een voedingspatroon met voldoende eiwit is belangrijk voor het behoud van spiermassa, spierkracht en zelfredzaamheid bij 65-plussers. Het is bekend dat veel 65-plussers niet voldoende eiwit consumeren, en dat zij zich daar vaak niet van bewust zijn. Ook is bekend dat de voeding van 65-plussers vooral dierlijke eiwitten bevat. De klimaatdoelstellingen vragen om een verschuiving richting een duurzamer voedingspatroon met meer plantaardig eiwit. Dit actuele onderwerp roept vragen op bij 65-plussers, diëtisten, het onderwijs en de voedingsmiddelensector, die hebben geleid tot de volgende onderzoeksvraag: “Hoe kunnen wij 65-plussers, diëtisten en het voedingsmiddelen-mkb ondersteunen met kennis, concepten en producten die 65-plussers helpen bij het bereiken van een optimale eiwitinname?”. Hierbij wordt gelet op gedragsdeterminanten (kennis, sociale omgeving, motivatie en vaardigheden) en rekening gehouden met de maatschappelijke vraag naar een duurzamer voedingspatroon. Om te onderzoeken welke kansen er zijn bij de doelgroep voor een meer duurzame eiwitinname zullen we een representatief consumentenpanel van 65-plussers opzetten en voor langere tijd actief betrekken bij de substudies. In kwalitatieve studies zullen we onderzoeken welke factoren een duurzaam eiwitrijk voedingspatroon en aandacht voor eetgewoontes bij 65-plussers bevorderen of belemmeren. Via het modelleren van voedingstoffeninnames onderzoeken we door middel van welke (hoeveelheden) producten een optimale eiwitinname kan worden bereikt, gebruik makend van meer duurzame eiwitbronnen en passend bij huidige eetgewoontes. In een gedragsdeterminantenstudie bestuderen we in welke gedragsfase 65-plussers zich bevinden t.a.v. verandering richting een duurzamer voedingspatroon. Tenslotte ontwikkelen en evalueren we kennis, concepten, producten en communicatiemiddelen die aansluiten bij strategieën om eetgedrag te veranderen richting een duurzame en optimale eiwitinname. Dit zullen we doen in samenwerking met het consumentenpanel, brancheorganisaties, partners uit het voedingsmiddelenbedrijfsleven, consumentenorganisaties en kennisinstellingen.

Het doel van het project was om 65-plussers, diëtisten en het voedingsmiddelen-mkb te ondersteunen met kennis, producten, concepten en communicatiemiddelen die bijdragen aan een duurzame en adequate eiwitinname. Daarbij is gekeken naar gedragsdeterminanten zoals kennis, motivatie en sociale omgeving, zodat effectieve strategieën ontwikkeld konden worden die aansluiten bij de leefwereld van ouderen en bijdragen aan hun gezondheid én een duurzamer voedselsysteem.

Het project heeft kennis, producten, concepten en communicatiemiddelen opgeleverd die 65-plussers ondersteunen bij een optimale en duurzamere eiwitinname. Deze resultaten sluiten aan bij hun dagelijkse gewoontes en behoeften, en houden rekening met gedragsfactoren. Daarnaast is inzichtelijk gemaakt hoe het voedingsmiddelen-mkb en diëtisten kunnen bijdragen aan deze verandering. Het project draagt bij aan zowel de gezondheid en zelfredzaamheid van ouderen als aan bredere maatschappelijke doelen zoals verduurzaming van het voedingspatroon.

Het project heeft gebruik gemaakt van een integrale aanpak waarin een representatief panel van 65-plussers langdurig is betrokken. Via kwalitatieve studies is onderzocht welke factoren een duurzaam eiwitrijk voedingspatroon bevorderen of belemmeren. Daarnaast is voeding gemodelleerd om vast te stellen met welke (hoeveelheden) producten een optimale eiwitinname haalbaar is. Een gedragsdeterminantenstudie is uitgevoerd om in kaart te brengen in welke gedragsfase ouderen zich bevinden, en welke kennis, motivatie en vaardigheden nodig zijn voor verandering richting een duurzamer voedingspatroon.