This article describes a method for promoting sustainable business practices in the hospitality sector and focusses on energy usage in hotels. It raises questions about the actual impact of eco-labels on actual environmental performance.
DOCUMENT
New consumer awareness is shifting industry towards more sustainable practices, creating a virtuous cycle between producers and consumers enabled by eco-labelling. Eco-labelling informs consumers of specific characteristics of products and has been used to market greener products. Eco-labelling in the food industry has yet been mostly focused on promoting organic farming, limiting the scope to the agricultural stage of the supply chain, while carbon labelling informs on the carbon footprint throughout the life cycle of the product. These labelling strategies help value products in the eyes of the consumer. Because of this, decision makers are motivated to adopt more sustainable models. In the food industry, this has led to important environmental impact improvements at the agricultural stage, while most other stages in the Food Supply Chain (FSC) have continued to be designed inefficiently. The objective of this work is to define a framework showing how carbon labelling can be integrated into the design process of the FSC. For this purpose, the concept of Green Supply Chain Network Design (GSCND) focusing on the strategic decision making for location and allocation of resources and production capacity is developed considering operational, financial and environmental (CO2 emissions) issues along key stages in the product life cycle. A multi-objective optimization strategy implemented by use of a genetic algorithm is applied to a case study on orange juice production. The results show that the consideration of CO2 emission minimization as an objective function during the GSCND process together with techno-economic criteria produces improved FSC environmental performance compared to both organic and conventional orange juice production. Typical results thus highlight the importance that carbon emissions optimization and labelling may have to improve FSC beyond organic labelling. Finally, CO2 emission-oriented labelling could be an important tool to improve the effects eco-labelling has on food product environmental impact going forward.
DOCUMENT
Deze maanden wordt de overconsumptie flink gestimuleerd met Black Friday en de feestdagen om de hoek. In het woud van promoties en aanbiedingen is het voor consumenten niet eenvoudig om duurzame keuzes te maken. De eco-labels en UPV (Uitgebreide Producenten Verantwoordelijkheid) moeten volgend jaar gaan bijdragen aan duurzamere productie en consumptie van mode. Maar wat is voor consumenten eigenlijk een reden om duurzame mode te kiezen? Welke sociaal-psychologische factoren beïnvloeden het willen hergebruiken, huren, lenen, of aanschaffen van tweedehands/ gerecyclede kleding?
LINK
This paper presents the results of the research project ‘Going Eco, Going Dutch’ (2015- 2017), which investigated the production, design and branding of fashion textiles made from locally produced hemp fibers in the Netherlands. For fashion labels and designers it is often difficult to scrutinize the production of textile fabrics manufactured in non-European countries due to physical distance and, often, non-transparency. At the same time, many designers and established fashion brands increasingly search for sustainable textiles that could be recycled or upcycled after being used by consumers. For the project ‘Going Eco, Going Dutch’, local textile manufacturers and fashion brands closely collaborated to explore how to develop fashionable textiles made from locally produced hemp – from the very first fiber to the final branding of the fashion product. In addition to the technical insights on the production of hemp, this paper will present and highlight the importance of the visual identity of the textiles, which was created by using Dutch traditional crafts – suggesting that this should be understood in terms of Kristine Harper’s ‘aesthetic sustainability’ (2017) as an essential design strategy. In addition, this paper will reflect on the importance of storytelling by focusing on locality and transparency, and on creating an emotional bond and connection between producer, product and consumer. This paper will argue that this form of ‘emotional durability’ (Chapman, 2005, 2009) is essential to both design and branding strategies. Moreover, this paper will critically reflect on the performance of Dutchness – Dutch national identity – through these locally produced fibers, textiles and fashion products.
MULTIFILE
This study, part of an R&D project with Dutch tour operators, assessed Dutch consumer preferences towards a carbon label for holiday trips. A general survey (n = 504) assessed the perceived importance of a CO 2 label to consumers. To determine the preferred design, two focus groups (n = 15) followed by a panel study (n = 1246) were performed. Finally, a pilot study (n = 100) assessed potential effects of the label on attitude and booking intention. The general survey's results indicate that a carbon label could impact on the travel choice of some Dutch travellers, when label information is explicit, understandable and simply designed. The focus groups in combination with the panel study showed that Dutch consumers prefer a recognisable carbon label, similar to the EU energy label. The pilot study revealed that consumers' attitudes increased significantly, but that intention to book was not significantly affected for the group that was shown the carbon label. These findings contribute to understanding consumer attitudes towards tourism eco and carbon labels, and their content and design. Implementation of a carbon label for tour packages still requires a number of barriers to be resolved. Sustainability remains a low priority during holiday decision-making.
LINK
Duurzamer boodschappen doen: veel mensen willen het, weinig mensen doen het. Hoe komt dit? Simpel gezegd zit er een kloof tussen de waarden van mensen en hun daadwerkelijk gedrag. Een mogelijke oplossing om deze kloof te dichten is effectieve communicatie over de duurzaamheid van producten.
LINK
Wat is de rol van prijs in duurzaam consumentengedrag? ‘Omdat het te duur is’ is een veelgehoord argument wanneer mensen wordt gevraagd waarom ze geen duurzame producten kopen. Maar is dat werkelijk zo, of is dit een makkelijk alibi van mensen om niet hun gedrag te hoeven veranderen? We zijn over het algemeen niet bepaald armlastig in de westerse wereld, dus is het werkelijk een gebrek aan geld, of is er een andere oorzaak van dit gedrag? Om daar een uitspraak over te kunnen doen, hebben we de literatuur onderzocht op de relatie tussen prijs en duurzaamheid. Overall conclusie: een bepaalde groep mensen geeft in onderzoeken aan best bereid te zijn om meer te betalen voor duurzamere oplossingen, tot wel 29%. Maar sociale wenselijkheid speelt daarbij waarschijnlijk een grote rol. Want gezien het nog geringe marktaandeel van duurzame producten is de realiteit weerbarstiger. De meerderheid van de mensen is kennelijk nog niet zodanig overtuigd van de meerwaarde dat ze er ook extra geld voor over hebben. Dit document is opgedeeld in twee secties: 1. sectie 1 beschrijft een analytische beschouwing van de literatuur. Dit onderzoek schetst de ontwikkeling van de artikelen die tot dusverre gepubliceerd zijn over bereidheid van consumenten om een meerprijs te betalen voor duurzame producten; 2. sectie 2 beschrijft een inhoudelijke beschouwing van een selectie van de literatuur: specifiek artikelen die (experimenteel) onderzoek beschrijven naar de willingness to pay voor duurzame producten en diensten.
DOCUMENT
De hoofdvraag van dit onderzoek is samen met diverse organisaties binnen het duurzaamheidsdomein ontwikkeld en verwoord als: “Welke creatieve methoden kunnen ontwikkeld worden om de willingness to pay voor duurzame voedingsproducten bij consumenten te verhogen?”
DOCUMENT
DOCUMENT
DOCUMENT
