ALIFE The “all-in-one” method to measure the Total Dietary Fibre content was implemented at the Hanze University of Applies Sciences. Wholemeal bread and crackers showed the expected % of TDF (approx. 6 and10 %, respectively). Enzymatic treatment with a novel starch-modifying enzyme clearly resulted in an increased TDF content of starch from 1.6% to approx. 27%. Due the limited amount of sample material and low ash-content of starch, ash values were abberant. In the near future, on-going research will reveal whether the MWSDF+IDF of these enzymatically modified starches also possess any prebiotic activity and stimulate growth of probiotic bacteria.
DOCUMENT
Een stripboek helemaal gewijd aan de veldboon! Waarom? In het project Bean me up! is drie jaar onderzoek gedaan naar de vraag: kan de Nederlandse veldboon als eiwitbron de soja uit verre landen vervangen? Is de Nederlandse veldboon geschikt om te verwerken in voedingsmiddelen? De resultaten zijn veelbelovend! Wist je bijvoorbeeld dat studenten nieuwe producten ontwikkelen van veldbonen? Wat dacht je van borrelbonen en kaasvervangers? Maar er is nog veel meer te vertellen over de veldboon. En dat allemaal verpakt in strips, afgewisseld door enkele infographics en interviews. Zie de veldboon schitteren als held die de aarde redt, vind de veldboon die groen ziet bij de dokter, geniet van de veldboon die op zoek gaat naar zijn ideale vrouw voor zijn nageslacht. Ervaar zelf waarom de oer-Hollandse veldboon dit stripboek verdient!
MULTIFILE
ALIFE:The “as eaten” method to measure the Total Dietary Fibre content was implemented at the Hanze University of Applied Sciences (WP 4). The enzymatic treatment with the GtfB enzyme clearly resulted in an increased fibre content of starch from 1.6% to approx. 20% (fig A). When using this modified starch (“as eaten” treated) in an incubation with colon bacteria we see a similar pattern as when using FOS and GOS (fig B). The qPCR results indicate a significant stimulation of the growth of gut bacteria by the GtfB modified starch, as shown by the relative increase of Bacteroides and to a lesser extent Lactobacilli (fig.C). The prebiotic effect remains to be evaluated.
DOCUMENT
