Het PROVE-consortium (Hanze, Avebe, Martini Ziekenhuis, Nutricia, Van Smaak, en Zorggroep Groningen) hebben in het PROVE-project onderzocht welke wensen en behoeften patiënten en diëtisten hebben ten aanzien van verrijkte plant-based producten geschikt voor patiënten met (risico op) ondervoeding en hoe deze wensen vertaald kunnen worden naar een pakket van eisen voor nieuw te ontwikkelen voedingsproducten. Hiertoe is kwalitatief onderzoek uitgevoerd: - Semigestructureerde interviews met 17 volwassen patiënten met (risico op) ondervoeding, waarin o.a. voorkeuren in de voeding, belemmerende en bevorderende factoren voor de voedingsinname, plantaardige voeding en de eiwittransitie, en wensen en behoeften voor de ontwikkeling van nieuwe plantaardige producten bij ondervoeding zijn besproken. - Twee focusgroepen met in totaal 8 diëtisten, waarin is besproken: ervaringen met patiënten die (meer) plantaardig (willen) eten, mening over de eiwittransitie binnen de zorgsetting, benodigdheden en uitdagingen om een volwaardige plantaardige voeding te kunnen aanbieden/adviseren, en eigenschappen die van belang zijn bij het ontwikkelen van nieuwe plantaardige verrijkte producten. Daarnaast is samengewerkt met studenten van de HBO Master Duurzame en Gezonde Voeding (Hanze). PROVE was opdrachtgever van drie groepen studenten die hebben gewerkt aan het ontwikkelen van plantaardige verrijkte producten voor patiënten met (risico op) ondervoeding. Hiermee heeft directe doorwerking van onderzoeksresultaten naar het onderwijs plaatsgevonden. De resultaten uit het kwalitatieve onderzoek worden momenteel verwerkt tot twee wetenschappelijke artikelen ten behoeve van (inter)nationale kennisdeling.
Aanleiding
Ondervoeding komt nog veel voor in Nederland, vooral bij zieken en ouderen. Dieetbehandeling bij ondervoeding bestaat uit eiwit- en energierijke voeding. Omdat de meeste verrijkte producten op dierlijke basis zijn, zijn verrijkte producten op plantaardige basis zeer beperkt. Hierdoor wordt de kans op effectieve dieetbehandeling van ondervoeding bij mensen die een plantaardige (plantbased) voeding willen gebruiken beperkt.
Doel
PROVE beoogt het plantbased assortiment eiwit- en energieverrijkte voeding te innoveren, vanuit samenwerking tussen leveranciers van plantaardige grondstoffen (Avebe), producenten van medische voeding (Nutricia), producenten/distributeurs van maaltijden (Van Smaak), zorginstellingen (Zorggroep Groningen, Martini ziekenhuis) en een hogeschool (Hanzehogeschool Groningen).
Binnen PROVE wordt een pakket van wensen samengesteld rondom o.a. sensorische eigenschappen, productsamenstelling, houdbaarheid, milieugerelateerde eigenschappen en kosten door patiënten en diëtisten, voor een productconcept geschikt voor patiënten met (risico op) ondervoeding die plantbased willen eten. Hiermee willen we bijdragen aan de noodzakelijke verschuiving naar een meer plantbased en minder dierlijk voedingspatroon (eiwittransitie).
Praktijkopbrengst
Op basis van het pakket van eisen kan een plantbased productconcept worden ontwikkeld, dat bijdraagt aan een volwaardig voedingspatroon dat voorziet in de verhoogde voedingsbehoefte bij ondervoeding. Met de ruimere keuze in verrijkte producten kunnen patiënten die een plantbased voeding gebruiken hun voedingsinname en voedingstoestand beter behouden danwel verbeteren. Diëtisten zullen door een ruimere keuze aan verrijkte plantbased producten minder handelingsverlegen zijn in de dieetbehandeling van ondervoeding bij deze doelgroep.
Innovatie
Binnen PROVE brengen we alle schakels in de keten bijeen, van grondstof tot patiënt, waarmee we krachten bundelen en slagingskansen optimaliseren om als eerste consortium het plantbased assortiment voor patiënten met ondervoeding(srisico) uit te breiden.
Vervolgonderzoek
In vervolgonderzoek wordt op basis van het pakket van eisen dat voortvloeit uit het voorgestelde KIEM project een prototype van het productconcept ontworpen, waarna deze wordt geëvalueerd bij patiënten.
This project has no products
Finished
Not known
