An adequate protein intake is important for healthy ageing, yet nearly 50% of Dutch community-dwelling older adults do not meet protein recommendations. This study explores protein intake in relation to eight behavioral determinants (I-Change model) among Dutch community-dwelling older adults. Data were collected through an online questionnaire from October 2019–October 2020. Protein intake was assessed by the Protein Screener 55+, indicating a high/low chance of a low protein intake (<1.0 g/kg body weight/day). The behavioral determinants of cognizance, knowledge, risk perception, perceived cues, attitude, social support, self-efficacy and intention were assessed by evaluating statements on a 7-point Likert scale. A total of 824 Dutch community-dwelling older adults were included, recruited via online newsletters, newspapers and by personal approach. Poisson regression was performed to calculate quartile-based prevalence ratios (PRs). Almost 40% of 824 respondents had a high chance of a low protein intake. Univariate analyses indicated that lower scores for all different behavioral determinants were associated with a higher chance of a low protein intake. Independent associations were observed for knowledge (Q4 OR = 0.71) and social support (Q4 OR = 0.71). Results of this study can be used in future interventions aiming to increase protein intake in which focus should lie on increasing knowledge and social support.
LINK
01/10/2022More awareness is needed in food service and culinary schools for the effect of the chefs’ smoking behavior on their salt use. Smoking is known to affect taste perception. Restaurant dishes are often high in salt and smoking might play a role in this. We show that prevalence of smoking among Dutch chefs is above the population average. It seems that work pressure plays an important role in this high prevalence of smoking. Although not statistically significant, results do provide indications that smoking chefs use more salt as compared to non-smoking chefs. Thus, if chefs smoke less, this is not only beneficial for their own health, but it also has potential health effects for guests since reducing levels of salt in restaurant dishes can contribute to a lower risk of high blood pressure and related cardiovascular diseases.
LINK
08/30/2023Food Loss and Waste (FLW) leads to societal and economic burden and also has substantial environmental impact The United Nations formulated food waste reduction targets within SDG 12.3 with the aim to halve global food waste by 2030. In Europe, food waste is estimated at approximately 88 million tons per year, which Is responsible for a significant environmental impact of the food supply. The Netherlands wants to be the first country in Europe to reach the 50% food waste reduction goal. The lack of consistent tools for measuring and monitoring food loss and waste exacerbate the food waste problem. The goal of our research is to assess existing tools and models for food waste monitoring and reporting in the food production to consumption chain, in order to understand the impact monitoring has on decision making. A consistent suite of measurement and monitoring tools for different actors in the food supply system will enable the business owners and policy makers gain a better understanding of their waste streams and take actions to prevent and minimize food waste. In this paper we focus on monitoring tools for food waste aiming to reduce FLW by Small and Medium-sized Enterprises (SMEs). We investigate which features of a monitoring tool wouldfacilitate SMEs to start measuring FLW and to what extent these are covered by current tools. In our analysis we compare 15 tools and identify 108 different features. Besides an overview of these FLW monitoringsystems, our paper addresses important methodological problems in monitoring and delineating food waste, which aims contribute to new standardized methodologies for FW monitoring. In the end, this project should lead to a food production and supply system that monitors its own loss and drastically reduces its waste streams.
LINK
12/31/2023Actuele vraagstukken zoals klimaatverandering, plastic soep en toekomstige schaarste van fossiele grondstoffen zijn hedendaagse onderwerpen die ook zijn invloed beginnen te hebben op consumentengedrag. Verpakkingen zijn de laatste decennia een belangrijk onderwerp in de maatschappelijke bewustwording omtrent duurzaamheid, hernieuwbare grondstoffen en circulair gebruik. Papier en kunststof zijn de meest gebruikte verpakkingsmaterialen. De MKB partners in BioKLEUR merken ook een toenemende vraag naar biobased materialen en zien kansen om nieuwe markten te creëren voor hun producten, vooral als er een mogelijkheid is de materialen 100% biobased te maken. Het probleem dat de MKB-partners belemmert om de 100 % biobased materialen te produceren is dat op de markt biobased kleurstoffen zeer beperkt beschikbaar zijn en indien beschikbaar voldoen ze niet aan de kwaliteitscriteria gesteld voor toepassingen in papier en kunststof. Daarom zijn de synthetische kleurstoffen momenteel de enige oplossing. Omdat synthetische kleuren zo stabiel zijn, zijn ze niet afbreekbaar in het milieu. De stoffen zijn ook vaak toxisch en samen met de stabiliteit ontstaat er een cumulatief effect. Dit zelfde probleem gaat ontstaan wanneer deze synthetische kleurstoffen in biologisch afbreekbaar verpakkingsmateriaal worden gebruikt en in het milieu terecht komen. Natuurlijke kleurstoffen zijn een mogelijke oplossing. Het project wordt uitgevoerd door Avans Hogeschool in samenwerking met Stenden hogeschool, NRK -Branchevereniging , Waterschap Brabanse Delta en 11 MKB partners in biobased producten, innovatie en design. Het project zal leiden tot verdieping in en gebruiksklaar maken van kennis over natuurlijke kleuren en de toepassingsmogelijkheden in papier en kunststof en sterk bijdragen aan het doel van de deelnemende MKB-partners en de behoefte van de maatschappij om tot de 100 % biobased en milieuvriendelijke producten te komen.
Als gevolg van de voortschrijdende extramuralisering worden burgers die een CVA (beroerte) hebben doorgemaakt, steeds eerder uit het ziekenhuis ontslagen en vindt revalidatie al in een vroegtijdige fase na het CVA in de eigen leefomgeving plaats. Verpleegkundigen en paramedici in de eerste lijn zien zich daardoor geconfronteerd met CVA-zorg van toenemende complexiteit, die tevens afstemming vraagt op de eigen leefomgeving en behoeften van deze patiënten. De eerstelijns infrastructuur voor interprofessionele samenwerking is echter beperkt, mede als gevolg van onvoldoende logistieke mogelijkheden voor frequent interdisciplinair overleg. Niettemin is samenwerking en communicatie door de betrokken zorgprofessionals een belangrijke randvoorwaarde voor het bieden van persoonsgerichte thuisrevalidatie ter bevordering van optimaal functionerende CVA-patiënten in hun dagelijkse leven. De inzet van technologie ter ondersteuning van eerstelijns samenwerking kan daaraan bijdragen. Een eerder uitgevoerd project in opdracht van de Topsector LSH, waarin de behoeften en wensen ten aanzien van mogelijkheden voor technologische ondersteuning van interdisciplinaire samenwerking zijn verkend, heeft een conceptontwerp van een digitaal CVA-portaal opgeleverd. Dit ontwerp voorziet professionals die betrokken zijn bij een CVA-patiënt van de mogelijkheid om relevante informatie te delen door inzage in geselecteerde delen van elkaars Elektronische Patiënten Dossiers (EPD’s). Omdat de patiënten als de eigenaar van het portaal en van hun eigen thuisrevalidatie worden gezien, is de toegankelijkheid van het CVA-portaal voor patiënten en hun naasten essentieel. Het doel van dit project is de doorontwikkeling van een conceptontwerp van een digitaal CVA-portaal in co-creatie met eindgebruikers op basis van inclusief actie-onderzoek en de evaluatie van de werkzaamheid en de toegankelijkheid voor zorgaanbieders èn zorgvragers. Wensen en behoeften van CVA-patiënten uit verschillende sociaaleconomische lagen en van verpleegkundigen en paramedici vormen de basis voor de totstandkoming van een CVA-portaal dat een efficiënt en effectief interprofessioneel revalidatieproces voor individuele patiënten en hun naasten ondersteunt en ook als zodanig ervaren wordt door patiënten.
Evidence-informed veranderen in het onderwijs draait om de combinatie en integratie van school- en/of systeemgegevens, onderzoeksdata en ervaringskennis voor het nemen van onderbouwde (verander)beslissingen die passen bij de context. Dat blijkt moeilijk in de praktijk. Een systematisch overzicht van belemmerende en bevorderende factoren ontbreekt echter: wat werkt (niet)?Doel De beïnvloedende factoren voor evidence-informed veranderen in het onderwijs worden in kaart gebracht. Het overzicht biedt onderwijsprofessionals handvatten voor het versterken van evidence-informed veranderen. Zo kunnen (de onderliggende oorzaken van) problemen worden geïdentificeerd en passende veranderstrategieën worden ontworpen en geïmplementeerd, met als doel het effectief en duurzaam organiseren van veranderingen in het onderwijs. Resultaten Een eindrapport met een overzicht van de factoren die evidence-informed veranderen in het onderwijs beïnvloeden Een kennisclip waarin de belemmerende en bevorderende factoren voor evidence-informed veranderen in het onderwijs wordt gepresenteerd Een podcast waarin de beïnvloedende factoren voor evidence-informed veranderen in het onderwijs wordt toegelicht Looptijd 09 januari 2022 - 31 augustus 2023 Aanpak Met een thematische overzichtsstudie worden de belemmerende en bevorderende factoren voor evidence-informed veranderen in het onderwijs in kaart gebracht. Daarvoor worden wetenschappelijke en praktijkpublicaties uit verschillende domeinen systematisch bestudeerd en gezamenlijk met (inter)nationale experts geduid.
