The transition towards sustainable and just food systems is ongoing, illustrated by an increasing number of initiatives that try to address unsustainable practices and social injustices. Insights are needed into what a just transition entails in order to critically engage with plural and potentially conflicting justice conceptualisations. Researchers play an active role in food system transitions, but it is unclear which conceptualisations and principles of justice they enact when writing about food system initiatives. To fill this gap this paper investigates: Which conceptualisations of justice emerge from the literature related to food system initiatives and which principles of justice do authors use? We developed an initial framework for which we drew on political philosophy literature. We then undertook an extensive review of the food system transitions literature using this framework and were able to identify a range of recognition, distributive, and procedural justice conceptualisations and associated principles of justice. Recognised as subjects of justice were those with a particular role in the food system, people who are marginalised, Indigenous communities, those with experiences of negative consequences of the food system, future generations, and nonhumans. The identified conceptualisations and the developed framework can be used by those involved in food system initiatives to reflect on how they conceptualise justice. We challenge them to be more explicit about who they do and do not recognise as subjects of justice and which principles of justice they use. Such clarity is needed to reflexively enact a just transition towards sustainable and just food systems.
LINK
Moral food lab: Transforming the food system with crowd-sourced ethics
LINK
Final report of the Evidence-based Food System Design project (EFSD). This research project aimed at building a data-driven mapping of the Amsterdam Metropolitan Food System, as an evidence base for vision and scenario development, policymaking and other initiatives aimed at transitioning to a more sustainable regional food system.
MULTIFILE
Onze huidige voedselvoorziening wordt gekenmerkt door overmatig gebruik van bestrijdingsmiddelen zoals antibiotica, genetische manipulatie, overdadig veel transport, water en andere grondstoffen worden gebruikt en productieprocessen gebaseerd op fossiele brandstoffen. Ook wordt veel landbouwgrond dusdanig uitgeput dat de kwaliteit van de grond en de diversiteit sterk achteruit gaan. Gezonde en duurzaam geproduceerde voeding zou voor iedereen bereikbaar moeten zijn. Bovendien is er veel leegstand in verschillende regio’s, deze leegstand kan door middel van aquacultuur systemen zeer waardevol worden benut. Dit is de aanleiding geweest om te zoeken naar alternatieve mogelijkheden voor duurzame productie van voedsel binnen de agrifoodsector. Geïntegreerde aquacultuur systemen worden verwacht goed toepasbaar te zijn voor duurzame voedingsproductie. Deze systemen verminderen de afhankelijkheid van de huidige voedselvoorziening van chemie, olie en gas. Bovendien stimuleert het de lokale en regionale economie en schept het duurzame werkgelegenheid. De doelstelling is het sluiten van de materiaalstroomketen, het voorkomen van afvalstoffen en het stimuleren van grondstof besparing. De aanpak van dit project is daarom gericht op de transitie naar circulaire materiaalstromen waarbij hoogwaardig hergebruik van de materialen mogelijk is op een manier waarbij waarde wordt toegevoegd. Hierbij worden mogelijkheden verkent in het kader van de biobased economy en nieuwe business- en verdienmodellen van dergelijke geïntegreerde aquaculturen. De onderzoeksvraag voor A2FISH is welke circulaire business- en verdienmodellen er realiseerbaar zijn voor kansrijke geïntegreerde aquacultuursystemen binnen de agrifoodsector. Om die onderzoeksvraag uiteindelijk te kunnen beantwoorden, zijn een aantal deelvragen geformuleerd: • Welke aquacultuursystemen zijn kansrijk toepasbaar binnen de agrifoodsector? • Aan welke technische en economische aspecten moet een aquacultuursysteem voldoen om te komen tot kansrijke business- en verdienmodellen? • Welke soorten planten kunnen worden met waardevolle inhoudsstoffen kunnen worden gekweekt met de aquacultuursystemen? • Welke soorten gangbaar industrieel visvoer kan worden gefabriceerd uit reststromen uit de voedingsmiddelenindustrie en welke invloed heeft dit voer als bemesting op de waterkwaliteit? • Hoe ziet een vervolgtraject voor een geïntegreerd circulair aquacultuursysteem eruit en in hoeverre is dit anders dan voor gangbare alternatieven?
The seaweed aquaculture sector, aimed at cultivation of macroalgal biomass to be converted into commercial applications, can be placed within a sustainable and circular economy framework. This bio-based sector has the potential to aid the European Union meet multiple EU Bioeconomy Strategy, EU Green Deal and Blue Growth Strategy objectives. Seaweeds play a crucial ecological role within the marine environment and provide several ecosystem services, from the take up of excess nutrients from surrounding seawater to oxygen production and potentially carbon sequestration. Sea lettuce, Ulva spp., is a green seaweed, growing wild in the Atlantic Ocean and North Sea. Sea lettuce has a high nutritional value and is a promising source for food, animal feed, cosmetics and more. Sea lettuce, when produced in controlled conditions like aquaculture, can supplement our diet with healthy and safe proteins, fibres and vitamins. However, at this moment, Sea lettuce is hardly exploited as resource because of its unfamiliarity but also lack of knowledge about its growth cycle, its interaction with microbiota and eventually, possible applications. Even, it is unknown which Ulva species are available for aquaculture (algaculture) and how these species can contribute to a sustainable aquaculture biomass production. The AQULVA project aims to investigate which Ulva species are available in the North Sea and Wadden Sea which can be utilised in onshore aquaculture production. Modern genomic, microbiomic and metabolomic profiling techniques alongside ecophysiological production research must reveal suitable Ulva selections with high nutritional value for sustainable onshore biomass production. Selected Ulva spp lines will be used for production of healthy and safe foods, anti-aging cosmetics and added value animal feed supplements for dairy farming. This applied research is in cooperation with a network of SME’s, Research Institutes and Universities of Applied Science and is liaised with EU initiatives like the EU-COST action “SeaWheat”.
Sea Lettuce, Ulva spp. is a versatile and edible green seaweed. Ulva spp is high in protein, carbohydrates and lipids (respectively 7%-33%; 33%-62% and 1%-3% on dry weight base [1, 2]) but variation in these components is high. Ulva has the potential to produce up to 45 tons DM/ha/year but 15 tons DM/ha/year is more realistic.[3, 4] This makes Ulva a possible valuable resource for food and other applications. Sea Lettuce is either harvested wild or cultivated in onshore land based aquaculture systems. Ulva onshore aquaculture is at present implemented only on a few locations in Europe on commercial scale because of limited knowledge about Ulva biology and its optimal cultivation systems but also because of its unfamiliarity to businesses and consumers. The objective of this project is to improve Ulva onshore aquaculture by selecting Ulva seed material, optimizing growth and biomass production by applying ecophysiological strategies for nutrient, temperature, microbiome and light management, by optimizing pond systems eg. attached versus free floating production and eventually protoype product development for feed, food and cosmetics.
Lectoraat, onderdeel van HAS green academy
Lectoraat, onderdeel van HAS green academy
Lectoraat, onderdeel van HAS green academy
